El Pez Doncella, cuyo nombre científico es Coris Julis, acostumbra vivir en los fondos rocosos y en las praderas marinas, donde se nutre de algas; por lo que es muy común encontrarlos en la Posidonia oceánica.Esta variedad de Pez Mediterráneo suele medir 25 centímetros, tiene el cuerpo alargado y presenta diferentes colores de acuerdo al sexo del animal. Los ejemplares machos del Pez Doncella presentan un color verdoso en la parte superior, una mancha negra con forma triangular detrás de las aletas pectorales y una banda de color anaranjado. Mientras que las hembras y los jóvenes son de color blanco en la parte inferior y un marrón anaranjado en el resto del cuerpo.
El Pez Doncella posee un morro que acaba en punta y tiene largos y coloridos radios en la aleta dorsal, los que suelen desplegarse en ciertas ocasiones. Una de las principales características de esta variedad de Peces es la posibilidad de cambiar de género, lo que permite que siempre existan hembras jóvenes para dedicarse a la producción de huevos.
A diferencia de otros Peces, los Doncella suelen perseguir a los buceadores porque el movimiento de sus aletas provocando que la arena se remueva permite que encuentren su comida más fácilmente. Consumen todo tipo de organismos e, incluso, se los ha visto realizando tareas de limpieza a peces de mayor tamaño.
Cuando cae la noche el Pez Doncella se entierra en la arena, mediante movimientos efectuados con su cola, hasta el día siguiente.
