El Pez Congrio, cuyo nombre científico es Conger conger, suele medir alrededor de 1 metro y medio, aunque se han encontrado ejemplares de hasta 3 metros de longitud. Posee un cuerpo similar al de una serpiente, es de contextura fuerte y presenta una forma cilíndrica incluyendo una apertura branquial con forma de rendija que se extiende hasta el vientre.El Pez Congrio no cuenta con aletas ventrales pero sí posee aletas pectorales. Tiene una especie de cresta cutánea que surge a partir de la unión de las aletas caudal, anal y dorsal.
La cabeza del Pez Congrio es grande al igual que sus ojos, que son redondos y se caracterizan por servir de punto final a la enorme boca del animal. Con respecto al color de este tipo de Pez Mediterráneo, presenta dorso azulado y parte inferior blancuzca.
El Pez Congrio acostumbra vivir en los fondos arenosos y rocosos, donde aprovecha las grietas para esconderse. Su dieta está basada en crustáceos, peces y calamares, los que obtiene durante sus recorridas nocturnas. Se los reconoce como depredadores porque tienen la capacidad de arrancar de sus víctimas trozos de carne grandes a través de un giro longitudinal y repetido de su cuerpo. Es muy común que los Peces Congrios presenten cicatrices anulares derivadas de las ventosas de una de sus presas preferidas, los calamares.
Los Peces Congrio se sumergen a gran profundidad para efectuar la puesta de huevos, la que alcanza la impresionante cifra de 8 millones. Las larvas de Pez Congrio tardan uno o dos años en convertirse en Congrios jóvenes.
